גן הירק הביתי

שנת לימוד והעמקה בגידול ירקות מקצועי ובר קיימא בקנה מידה ביתי

הצטרפו למסע שנתי שייתן לכם את הידע, הביטחון והניסיון להקים ולטפח גינת ירק ביתית מניבה לאורך כל השנה.

לצד התמקצעות עמוקה בגידול ירקות, ניחשף, נתנסה ונחווה מגוון אלמנטים של אורח חיים עונתי ויצרנות ביתית: קולינריה מהגינה ומהבר, בוסתנאות, קומפוסט וגידול תרנגולות

אוקטובר עד יולי 2026-2027

ימי חמישי אחת לשבועיים | 9:30-15:30 | 17 מפגשים

מתחילים ב- 8 באוקטובר 2026, אחרי החגים

מיקום הקורס: החווה בכליל, גליל מערבי

נושאי הקורס

🍂 עונת הסתיו: מניחים את היסודות

בסתיו הכל צומח מהר – הימים ארוכים אבל פחות חמים, וככל שנעשה הכל נכון, נגביר את השפע לאורך כל חודשי החורף בהמשך. בעונה זו נתמקד בהקמת התשתית וביסודות הטכניים של תחזוקת גן הירק:

הקמת הגינה: נלמד איך, איפה, למה וכמה, נתנסה בקורס בהקמת ערוגות בשתי שיטות נפוצות ונבנה את מערכת ההשקיה.
יסודות השתילה: נלמד איך להימנע ממעל ל- 50% מהכשלונות הנפוצים בגידול ביתי, שמקורם בשתילה לא נכונה ו/או שתילים לא איכותיים.
הבנת הצמח: נכיר מבנה הצמח ואת משפחות הצמחים, ונפתח את הידע התאורטי שעליו תיבנה האינטואיציה הגננית שלנו בהמשך.
סדנת קולינריה סתיו: נכיר את שפית נועה לוי, ונלמד מגוון רחב של טכניקות בישול ושימור ירקות ופירות ששיאם הוא בעונת הסתיו.

❄️ עונת החורף: נהנים מההווה וחושבים על העתיד

מֵעֵבֶר לקטיף יומיומי, אין הרבה מה לתחזק בערוגות, בעונת החורף. זה זמן טוב להשקיע באלמנטים שישרתו אותנו בעתיד – בריאות הקרקע, העצים ותכנון התוצרת לקיץ:

תחזוקת גינת החורף: עישוב פרואקטיבי וריאקטיבי, ניהול השקיה, הגנה ממזיקים והכי חשוב: קטיף – המון ניואנסים בדרך למקצוענות.
סוגרים מעגל: נלמד על ביולוגיה בקרקע ועל כך שלא כל הקומפוסטים נולדו שווים.
עצים וייחורים: נכיר עקרונות בסיסיים בעולם הבוסתנאות, נתנסה בגיזום וריבוי עצים באמצעות ייחורים.
תכנון הקיץ: כבר בעיצומו של החורף, נתחיל לתכנן את תוצרת הקיץ ונכין שתילים לעונה החמה.
סדנת קולינריה חורף: נגלה איך שפית נועה התמודדה עם האתגר והחליטה באילו ירקות להתמקד מתוך השפע המטורף של העונה.

🌸 עונת האביב: הגינה משנה את פניה

באביב כל ירקות החורף חוגגים את מזג האוויר המתון, וזה הופך את המעבר לגידולי קיץ לפאזל מורכב וכיפי:

ליקוט: ננצל את שיא הירוק בטבע לסדנת ליקוט עם מרצה אורח (מישהו טוב!).
הכנה לקיץ: נלמד את כל רזי הגידול של כוכבי הקיץ האהובים – עגבניה, מלפפון, קישוא וכו׳. וגם, נתחיל להתכונן רגשית לעונה פחות ארוכה, פחות צפויה, ושאין בה פיתרון לכל בעיה.
סדנת קולינריה אביב: הבנתם את הקטע. יהיה עשיר, מגוון וטעים מאוד.

☀️ עונת הקיץ: דעיכה בריאה, שימור והמשכיות

ביוני, יולי ואוגוסט, לא רק אנחנו סובלים. הצמחים הולכים ודועכים, אבל טיפול נכון ובחירת זנים חכמה ימשיכו לספק לנו שפע:

ֿתחזוקה בשיא החום: נלמד שיטות להשקיה ותחזוקה נכונה בקיץ הישראלי.
שימור זרעים: נלמד איך לאסוף ולשמור זרעים למאכל ולעונה הבאה, כדי לחזק המשכיות ושפע.
לול ביתי: נכיר את ההשלמה הכי מתבקשת למשק המזון הביתי – התרנגולות, שמעשירות את מאזן הנוטריינטים בקומפוסט ומשלימות את מה שנדרש לחביתת הגינה המושלמת בכל בוקר מחדש.
סדנת קולינריה קיץ: עגבניות מורשת, פלפלים חריפים, פקוסים, פרחי קישואים, שמחה וששון.

צוות הקורס

גלעד ותמרה גורל - מורים ראשיים

אנו חיים ונושמים גידול ירקות יצרני בקנה מידה קטן.

הגענו לעולם החקלאות ללא רקע חקלאי קודם. חיפוש אחר עשייה משמעותית ומקיימת הוביל אותנו בתקופת הקורונה להתנדבות בחוות אקולוגיות שונות בארץ, שם נחשפנו לעיקרון שמנחה אותנו עד היום: בחקלאות טובה מגדלים אדמה בריאה, והמזון הוא (כאילו) תוצר לוואי.

בהמשך עברנו הכשרה מקצועית מקיפה אצל אסף מינינברג, מייסד קורס גן הירק היצרני, ובמהלכה הקמנו את חוות עשב לימון.
הניסיון החקלאי שצברנו עד כה הוכיח לנו:
חקלאות בקנה מידה קטן, כאשר מיושמת כהלכה, מאפשרת לבנות תרבות חקלאית חדשה שנותנת שירות אמיתי ואוהב לאדם ולאדמה.

עד היום הקמנו שני גני ירק משגשגים. תמכנו בהקמתם ואנו תומכים בשגשוגם של מעל 30 גני ירק יצרניים. אנו מלמדים את קורס גן הירק היצרני זו השנה השלישית על מנת להמשיך ולהכשיר חקלאים חדשים מעוררי השראה.

נועה לוי - מנחת מפגשי הקולינריה העונתיים

שפית ויוצרת בתחום האוכל ושימור מזון.
למעלה מ- 20 שנות ניסיון מקצועי במטבחים ופיתוח קולינרי.
בשנים האחרונות חוקרת ומלמדת טכניקות מסורתיות לשימור מזון, התססה ובניית טעמים בעבודה עם חומרי גלם מקומיים ועונתיים.
העבודה שלי מחברת בין המטבח המקצועי לקיימות, לחקלאות מקומית ולצמצום בזבוז מזון.

איתי ברק - רכז הקורס ומוביל תכנים משלימים

חי בכליל היפה עם משפחתי והעיזים שלנו.
מגדל מזון עוד לפני שהבנתי למה זה כל כך חשוב.
בשני העשורים האחרונים זכיתי ללמוד ממורים יוצאי דופן ועסקתי במגוון רחב של תחומי קיימות מקומיים.
אחרי כעשור כמורה יער, כיום עוסק בשילוב של חיזוק החקלאות המקומית הנקייה, חיזוק הכלכלה המקומית ועצמאות מהמערכת, וכן בייעוץ ותכנון נוף.
אני בוגר טרי של קורס ׳גן הירק היצרני׳ של גלעד ותמרה, ושמח שהמפגש איתם הוביל בין היתר להפקת הקורס הזה – שהוא הגשמת חלום רב שנתי עבורי.

עלות הקורס

₪ 7,500 שנתי

750x10
ניתן לחלק עד 10 תשלומים
הוראת קבע באשראי (לא תופס מסגרת)
נחשב להוצאה מוכרת (ניתן להתקזז על מע״מ)

₪ 7980 שנתי

798x10
ניתן לחלק עד 10 תשלומים
הוראת קבע באשראי (לא תופס מסגרת)
נחשב להוצאה מוכרת (ניתן להתקזז על מע״מ)