בחלק זה נלמד איך לקחת את השטח שלנו, ואת התכנית הכלכלית שלנו, ובהתאם לתנאים שלנו ליצור תכנית גידולים. תכנית הגידולים היא אחד מגורמי המפתח העיקריים להצלחה של גן הירק היצרני, במיוחד בקנה מידה קטן בו אנחנו רוצים לעבוד בצורה חכמה עם השטח הקטן ולהפיק מקסימום תוצרת .

נלמד איך לבחור את הגידולים לעונה, נעבור על ביצועים של גידולים וזנים שבחרנו לגדל ב'עשב לימון', ונבין מהם הקריטריונים שיש להתייחס אליהם בבחירת גידול. לאחר בחירת הגידולים, נלמד איך לשבץ את הגידולים במפת הגינה, ונבנה קלנדר שתילות וזריעות שינחה אותנו מבחינת כמויות ותזמונים של שתילה וזריעה במהלך כל עונה. נלמד בתחום זה על מחזור זרעים, על החשיבות שלו בהתחדשות האדמה, ועל איך לבנות תכנון למחזור זרעים.

בחלק זה נתמקד ב –

    אסטרטגיות גידול ושיווק לבחירת גידולים.

• גידולים מובילים בתא שטח קטן.
• תכנון לכמות התוצרת.
• יצירת מפת גינה.
• שילובי ירקות בערוגה.
• תחשיב מחזורי שתילה וזריעה.
• תכנית עבודה על גבי קלנדר.
• הארכת העונה.

בחלק זה תקבלו –

• מסמך גידולים מובילים ורווחיות גידולים.
• נעבור תהליך תכנון משותף בסופו תצאו עם תכנון לתוצרת.
• פורמט קלנדר שתילה וזריעה שתמלאו בתהליך התכנון.
• פורמט מפת גינה.
• פורמט לניהול מחזור זרעים.

בחלק זה נלמד הלכה למעשה איך לגדל ירקות איכותיים, החל מהיכרות האדמה ועבודה עם אדמה חיה, דרך שתילות וזריעות, תחזוקה במהלך שלבי הגידול השונים ועד קטיף.

נלמד אסטרטגיה לניהול העשבייה בגן, נלמד להכין ערוגות שלב אחרי שלב לתנאי שתילה טובים בכל עונה, ושמירה על המיקרוביולוגיה בקרקע. נלמד על קרקע ומים, תיאוריה ומעשה, הזנה של צמחים, איך לתכנן ולנהל השקיה, ואיך להגן על הגידולים שלנו באופן שלא פוגע בסביבה.

נעבוד בחלק זה עם כלים מקצועיים לחקלאות בקנה מידה קטן כמו מזרעה ידנית (Jang Seeder) כלי עישוב חכמים ועוד מגוון כלים להכנת ערוגות, כמו קילשון רחב (Broadfork) וטילט'ר (Tilther). עבודה עם כלים אלה חוסכת זמן רב ועבודה מאומצת, וההתנסות איתם בקורס תיתן לכם את מה שצריך כדי להתחיל ולעבוד איתם אצלכם.

בחלק זה של הלימוד נתמקד ב-

• בריאות ופוריות האדמה.
• הכנת שתילים וזריעה ישירה.
• קומפוסט, הזנה, ותכשירים טבעיים.
• הכנת ערוגות יעילה.
• שיטת האי-פליחה/מינימום התערבות/ No Till.
• בחירת והקמת מערכת השקיה.
• איך לשתול ואיך לזרוע.
• הגנת הצומח.
• תחזוקה עונתית.
• כלים מקלים.
• קטיף.

יעילות בדרך כלל מצלצלת כמשהו ששייך למפעלים או תאגידים קפיטליסטיים כאלה או אחרים, אך למעשה יעילות היא מופע טבעי. אם נחשוב על התנועות שקורות במערכת אקולוגית טבעית, נוכל לראות “יעילות”- בטבע כל תנועה היא במקום הנכון, אין פסולת, ואין בזבוז אנרגיה.

בהקשר הזה, אפשר להגיד שחוסר יעילות הוא למעשה המצאה אנושית. מתוך זה, לעיתים קשה לנו להגיע ליעילות טבעית מתוך מערכות אנושיות מסורבלות שאנחנו בונים. בגן הירק בקנה מידה קטן יש לנו כמה הזדמנויות ליצור מערכות יעילות עם מינימום פסולת, פיזית ואנרגטית, ועם תהליכים נקיים, תנועות נכונות, ומערכות שמזינות אותנו ודורשות מינימום מאמץ.

היעילות מורכבת מ-2 גורמים עיקריים –

1. מערכות
2. מיומנות
   
   

מערכות-

מערכות יעילות יקלו לנו על העבודה, עם מינימום פסולת ומקסימום תגמול. לדוגמה “מערכת ניהול גידולים” טובה תעזור לנו להבין מה צריך להישתל, מתי הוא צריך להישתל, ואיך זה מתחבר לשיווק התוצרת, וכל זה בלי שנצטרך לחשוב מחדש כל פעם מה כדאי ומתי, אלא על בסיס תכנית מסודרת שבנינו בתחילת העונה.

“מערכת קטיף ואחסון” טובה תתוכנן מראש ככה שהאחסון יהיה קרוב ככל הניתן לאיזור הקטיף, שעמדת השטיפה תהיה מעוצבת לעבודה זורמת, ושלקטיף עצמו נשתמש בכלים וטכניקות שיפחיתו את זמן העבודה ויקלו על המאמץ שלנו.

מיומנות-

ניתן להיות מלומדים מאד בכל מה שנוגע לגן ירק יצרני או חקלאות מחדשת בקנה מידה קטן, אך ללא מיומנויות העבודה והניסיון המעשי, יהיה קשה יותר, ושוחק יותר להצליח לעמוד ביעדים של גן הירק תוך כדיי שמירה על אורח חיים בריא ומאוזן.

לכן, אחד הדגשים במהלך הקורס הוא צבירה של מיומנויות העבודה בידיים, לימוד זה הינו מעשי ובתוכו נקדיש זמן ניכר מהמפגשים שלנו לעבודה משותפת בגינה בדגש על עבודה נכונה, תנועה יעילה, ומיומנות גבוהה.

מיומנות טובה היא כלי חשוב ביותר בארגז הכלים שלנו, יותר מאשר זריעה טובה, או כלים להכנת הקרקע, מיומנות ידיים טובה היא הבסיס, והיא המלאכה. כפי שנגר לומד את מלאכת העץ, או האופה את מלאכת היצירה בקמח עד רמה שהמיומנות כבר חיה בו, ככה על החקלאי ללמוד את מלאכת האדמה ולעסוק בה עד רמה שבה המיומנות חיה בו.

בחלק זה

• נצא לגן הירק בכל מפגש, או כמעט בכל מפגש ונתרגל מיומנויות שונות ועיקריות לגידול הירקות.
• יתאפשר להצטרף לימי קטיף בגינה, על מנת לצבור את מיומנויות הקטיף החשובות.
• בכל מפגש עבודה כזה, נציג את המיומנות עליה נעבוד, וינתן זמן תרגול אשר ישוב מעת לעת לצורך מגמת שיפור.